खाद्य संरक्षण, पोषण, औषधि आदि

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31. जेली बनाने हेतु निम्नलिखित में से कौन-सा फल सर्वाधिक उपयुक्त है? [U.P.P.C.S. (Mains) 2013]

Correct Answer: (c) अमरूद
Solution:जेली बनाने के लिए अमरूद सर्वाधिक उपयुक्त फल है। जेली बनाने के लिए पेक्टिन नामक एक प्राकृतिक पदार्थ की आवश्यकता होती है, जो फलों में पाया जाता है। अमरूद में पेक्टिन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे जेली आसानी से जम जाती है। आम और पपीता में पेक्टिन कम होता है, और कैथे (लकड़ी सेब) का उपयोग जेली बनाने में कम होता है।

32. कार्बनिक खाद्य हमारे लिए बेहतर माने जाते हैं, क्योंकि वे- [U.P.P.S.C. (R.I.) 2014]

Correct Answer: (d) बिना कृत्रिम खादों एवं कीटनाशकों के उपयोग किए, उगाए जाते हैं।
Solution:कार्बनिक (Organic) खाद्य हमारे लिए बेहतर माने जाते हैं क्योंकि वे बिना कृत्रिम खादों और कीटनाशकों के उपयोग किए उगाए जाते हैं। इस तरह की खेती से मिट्टी की उर्वरता बनी रहती है और पर्यावरण को भी नुकसान नहीं पहुंचता। इसके अतिरिक्त, ये खाद्य पदार्थ कृत्रिम रसायनों से मुक्त होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।