Correct Answer: (c) पदार्थों का किण्वन
Solution:पदार्थों का किण्वन। किण्वन एक उपपचायी प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक पदार्थों में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करती है। जैव रसायन विज्ञान में, इसे ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा निकालने के रूप में परिभाषित किया गया है। भौतिक परिवर्तन में कोई नया पदार्थ नहीं बनता, यह आसानी से प्रतिवर्ती होता है (मूल पदार्थ को पुनः प्राप्त किया जा सकता है)। उदाहरण-उबालना, पिघलाना, जमाना, टुकड़े करना। रासायनिक परिवर्तन हमेशा एक या अधिक नए पदार्थों के साथ होता है। वे अपरिवर्तनीय हैं (मूल पदार्थ को पुनर्प्राप्त नहीं किया जा सकता)। उदाहरण जलना, पकाना, जंग लगना और सड़ना।