विटामिन एवं पोषण (Part

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31. प्रोटीन एवं वसा दोनों की प्रचुरता है: [U.P.P.C.S. (Mains) 2008]

(a) नारियल में
(b) मूंगफली में
(c) सोयाबीन में
(d) सूरजमुखी में

Correct Answer: (b) मूंगफली में

Solution:मूंगफली में प्रोटीन, वसा और शर्करा पाई जाती है। मूंगफली में प्रोटीन की मात्रा मांस की तुलना में 1.3 गुना, अंडों से 2.5 गुना एवं फलों से 8 गुना अधिक होती है। 100 ग्राम कच्ची मूंगफली में 1 लीटर दूध के बराबर प्रोटीन होता है। मूंगफली में प्रोटीन 25.3 प्रतिशत तथा वसा 48.1 प्रतिशत पाई जाती है।

32. निम्नलिखित में से कौन-सा मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट है? [63rd B.P.S.C. (Pre) 2017]

(a) गेहूं
(b) जौ
(c) चावल
(d) मक्का
(e) उपर्युक्त में से कोई नहीं / उपर्युक्त में से एक से अधिक

Correct Answer: (c) चावल

Solution:उपर्युक्त विकल्पों में चावल कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। 100 ग्राम पके हुए चावल में लगभग 25.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है। वास्तव में, चावल में 90% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। चावल साधारण खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करता है।

33. प्रोटीन की प्रचुरता वाले खाद्य पदार्थों में उपस्थित एमीनो अम्ल, टायरोसीन के बारे में निम्नलिखित कथनों में से कौन एक सही नहीं है? [U.P. P.C.S. (Pre) 2010]

(a) यह ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में सहायता कर सकता है।
(b) यह भावात्मक और पर्यावरणीय दबावों का सामना कर सकता है।
(c) यह उदासी से लड़ सकता है।
(d) यह बुढ़ापे के लिए उत्तरदायी मुक्त मूलकों के विरुद्ध रक्षा कर सकता है।

Correct Answer: (d) यह बुढ़ापे के लिए उत्तरदायी मुक्त मूलकों के विरुद्ध रक्षा कर सकता है।

Solution:टायरोसीन एक ऐसा अमीनो अम्ल है, जिसका कार्य मस्तिष्क में एड्रीनेलीन, नारएड्रीनेलीन और डोपामाइन आदि न्यूरोट्रांसमीटर्स का निर्माण करना है। इसकी कमी होने से व्यक्ति स्वयं को दुःखी और सुस्त महसूस करता है। टायरोसीन से शारीरिक सतर्कता और ऊर्जा को बढ़ाने में मदद मिलती है।

34. गेहूं में रोटी बनाने के गुणों को प्रभावित करने वाला पदार्थ है: [U.P.U.D.A./L.D.A. (Mains) 2010]

(a) ग्लूटिन
(b) ग्लोबुलिन
(c) ग्लाइसीन
(d) लायसीन

Correct Answer: (c) ग्लाइसीन

Solution:गेहूं की रोटी सख्त गेहूं के आटे की बनाई जाती है। सख्त (कठोर) गेहूं में ग्लूटिन नामक प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जबकि मुलायम गेहूं में ग्लूटिन की मात्रा कम होती है।

35. एक कठोर परिश्रम करने वाले पुरुष की दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। [R.A.S/R.T.S. (Pre) 2012]

(a) 3000 किलो कैलोरी
(b) 2700 किलो कैलोरी
(c) 4000 किलो कैलोरी
(d) 6000 किलो कैलोरी

Correct Answer: (c) 4000 किलो कैलोरी

Solution:एक कठोर परिश्रम करने वाले पुरुष को लगभग 3500-4000 किलो कैलोरी दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

36. एक ग्लास पानी पीने से कितनी कैलोरी मिलती है? [U.P.P.C.S. (Pre) (Re. Exam) 2015]

(a) शून्य
(b) 15
(c) 25
(d) 50

Correct Answer: (a) शून्य

Solution:

पानी कैलोरी-फ्री आहार होता है। अतः एक ग्लास पानी पीने से मिलने वाली कैलोरी की मात्रा शून्य होगी।

37. भोजन का एक प्रमुख अंग है- [U.P.R.O./A.R.O. (Pre) 2014]

(a) स्टार्च
(b) ग्लूकोज
(c) कार्बोहाइड्रेट
(d) सेल्युलोज

Correct Answer: (c) कार्बोहाइड्रेट

Solution:कार्बोहाइड्रेट भोजन का एक प्रमुख अंग है। कार्बोहाइड्रेट, कार्बन, हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन के यौगिक होते हैं।

38. लंबे समय की कसरत का मुख्य ईंधन क्या होता है? [Chhattisgarh P.C.S. (Pre) 2011]

(a) वसा
(b) प्रोटीन
(c) कार्बोहाइड्रेट
(d) उपर्युक्त में से कोई नहीं

Correct Answer: (c) कार्बोहाइड्रेट

Solution:लंबे समय की कसरत के लिए मुख्य ईंधन कार्बोहाइड्रेट होता है। कार्बोहाइड्रेट अर्थात स्टार्च, ग्लूकोज, फ्रक्टोज इत्यादि।

39. नाइट्रोजन एक आवश्यक अवयव नहीं है- [U.P.P.C.S. (Pre) 2021]

(a) क्लोरोफिल का
(b) आर.एन.ए. का
(c) डी.एन.ए. का
(d) कार्बोहाइड्रेट का

Correct Answer: (d) कार्बोहाइड्रेट का

40. हमारे शरीर में अम्लीयता तथा क्षारकता के बीच जो तत्व संतुलन बनाए रखता है, वह है- [U.P.P.C.S. (Spl.) (Mains) 2004]

(a) फॉस्फोरस
(b) सोडियम
(c) पोटैशियम
(d) कैल्शियम

Correct Answer: (a) फॉस्फोरस

Solution:कॉस्फोरस खनिज लवण के रक्त में उपस्थित होने से शारीरिक अम्ल एवं क्षार का संतुलन ठीक रहता है। इस खनिज के मुख्य स्रोत दूध, पनीर, अंडे का पीला भाग, मांस, मछली, दाल, मेवे तथा सभी धान्य है।

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विटामिन एवं पोषण (Part – II)