विटामिन एवं पोषण (Part

41. निम्नलिखित में से कौन-सा यौगिक, मानव शरीर में संगृहीत नहीं रहता है? [U.P.P.C.S. (Mains) 2015]

(a) ग्लाइकोजन
(b) एमीनो अम्ल
(c) वसा
(d) टोकोफेरॉल

Correct Answer: (b) एमीनो अम्ल

Solution:प्रोटीन छोटी इकाइयों से बने होते हैं, जिन्हें एमीनो अम्ल कहते हैं। एमीनो अम्ल मानव शरीर में संगृहीत नहीं रहता है।

42. निम्न में से किस फल में लौह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है? [U.P.U.D.A./L.D.A. (Pre) 2006 Uttarakhand U.D.A./L.D.A. (Pre) 2007]

(a) जामुन
(b) करौंदा
(c) लोकाट
(d) अमरूद

Correct Answer: (b) करौंदा

Solution:करौंदा एक आवृत्तबीजी पौधा होता है, जिसके फल में विटामिन सी तथा लौह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। विटामिन सी घाव भरने में उपयोगी होता है तथा लौह पदार्थ हमारे रक्त के हीमोग्लोबिन (Hemoglobin) में पाया जाता है।

43. निम्नलिखित खनिजों पर विचार कीजिए: [I.A.S. (Pre) 2013]

1. कैल्शियम 2. लौह 3. सोडियम

उपर्युक्त खनिजों में से मानव शरीर में पेशियों के संकुचन के लिए किसकी/किनकी आवश्यकता होती है/है?

(a) केवल 1
(b) केवल 2 और 3
(c) केवल 1 और 3
(d) 1, 2 और 3

Correct Answer: (d) 1, 2 और 3

Solution:रक्त में पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम तथा लौह का समुचित अनुपात हृदय की गति तथा अन्य चिकनी मांसपेशियों को उत्तेजित करने एवं उनमें संकुचन की क्रिया संपन्न करने के लिए आवश्यक है।

44. पालक के पत्तों में निम्नलिखित में से किसकी मात्रा सबसे अधिक होती है? [M.P.P.C.S. (Pre) 1993]

(a) विटामिन
(b) आयरन
(c) वसा
(d) कार्बोहाइड्रेट

Correct Answer: (b) आयरन

Solution:पालक के पत्तों में सर्वाधिक मात्रा आयरन (Iron) की होती है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन (Haemoglobin) तथा साइटोक्रोम एंजाइम का घटक है। शरीर में लौह (आयरन) की कमी हो जाने से अरक्तता (Anaemia) हो जाती है तथा शरीर का सुरक्षा तंत्र भी दुर्बल हो जाता है।

45. निम्नलिखित में से कौन लौह का अच्छा स्रोत है? [U.P.P.C.S. (Pre) 2008]

(a) गाजर
(b) मटर
(c) चावल
(d) पालक

Correct Answer: (d) पालक

Solution:पालक के पत्तों में सर्वाधिक मात्रा आयरन (Iron) की होती है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन (Haemoglobin) तथा साइटोक्रोम एंजाइम का घटक है। शरीर में लौह (आयरन) की कमी हो जाने से अरक्तता (Anaemia) हो जाती है तथा शरीर का सुरक्षा तंत्र भी दुर्बल हो जाता है।

46. लौह का अंश सबसे अधिक पाया जाता है- [Uttarakhand P.C.S. (Pre) 2002]

(a) सेम में
(b) अंडों में
(c) हरी सब्जियों में
(d) दूध में

Correct Answer: (c) हरी सब्जियों में

Solution:

लौह (Iron) का सर्वाधिक अंश हरी सब्जियों (Green Vegetables) में पाया जाता है। इसके अलावा मांस, अंडा, फलियां, अनाज भी इसके प्रमुख स्रोत (Source) हैं। यह हीमोग्लोबिन (Hb) तथा साइटोक्रोम (Cytochrome) एंजाइम का घटक है तथा शरीर में इसकी कमी हो जाने से एनीमिया (Anaemia) नामक रोग हो जाता है।

47. बासमती चावल के दाने पकाने पर लंबे हो जाते है, क्योंकि उसमें बाहुल्य है- [U.P.P.C.S. (Pre) (Re. Exam) 2015]

(a) लाइसिन का
(b) एमाइलोज का
(c) शर्करा का
(d) तेल का

Correct Answer: (b) एमाइलोज का

Solution:चावल में दो प्रकार के स्टार्थ पाए जाते हैं-

(i) एमाइलोज, (ii) एमाइलोपेक्टिन।

सामान्यतः चावल की लंबे दाने वाली किस्मों जैसे बासमती में एमाइलोज

अधिक मात्रा में पाया जाता है। मध्यम तथा छोटे दाने वाली चावल की किरमों में एमाइलोपेक्टिन अधिक मात्रा में पाया जाता है।

48. निम्नलिखित में से किसकी उपस्थिति के कारण दूध में मिठास आ जाती है? [U.P.P.C.S. (Pre) 2007]

(a) माइक्रोज
(b) लैक्टोज
(c) सुक्रोज
(d) कैरोटिन

Correct Answer: (b) लैक्टोज

Solution:लैक्टोज (Lactose) दूध में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक शर्करा है। यह एक डाइसैकेराइड (Disaccharide) शुगर है। यह गैलैक्टोज (galactose) तथा ग्लूकोज से व्युत्पन्न (derived) होता है और इसकी हल्की मिठास का कारण है।

49. दूध में विद्यमान सैकेराइड है- [U.P.P.S.C. (R.I.) 2014]

(a) सुक्रोज
(b) लैक्टोज
(c) माल्टोज
(d) सेलोबाइओस

Correct Answer: (b) लैक्टोज

Solution:लैक्टोज (Lactose) दूध में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक शर्करा है। यह एक डाइसैकेराइड (Disaccharide) शुगर है। यह गैलैक्टोज (galactose) तथा ग्लूकोज से व्युत्पन्न (derived) होता है और इसकी हल्की मिठास का कारण है।

50. दूध किस बैक्टीरिया के कारण खराब होता है? [Chhattisgarh P.C.S. (Pre) 2005 Uttarakhand U.D.A./L.D.A. (Pre) 2003]

(a) एस्परजिलस
(b) स्टेफायलोकोकस
(c) स्यूडोमोनास
(d) लैक्टोबैसीलस

Correct Answer: (d) लैक्टोबैसीलस

Solution:दूध लैक्टोबैसीलस (Lactobacillus) बैक्टीरिया के कारण खराब या खट्टा (Sour) होता है। यह एक अति महत्वपूर्ण जीवाणु (Bacteria) होता है, जो कि पाचक नाल में पाया जाता है। ये मिल्क शुगर को लैक्टिक अम्ल (Lactic Acid) में बदल देते हैं, जिसके कारण दूध खट्टा हो जाता है। दूध से दही, छाछ तथा पनीर निर्माण का कार्य लैक्टोबैसीलस जीवाणु के द्वारा किया जाता है। इसके अलावा ये जीवाणु शरीर में कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) को सामान्य बनाए रखने में सहायक होते हैं। ध्यातव्य है कि ये जीवाणु प्रोकैरियोटिक कोशिका वाले सूक्ष्म किस्म के जीव है, जिनमें अविकसित केंद्रक (Incipient Nucleus) पाया जाता है।

विटामिन एवं पोषण (Part – II)

41. निम्नलिखित में से कौन-सा यौगिक, मानव शरीर में संगृहीत नहीं रहता है? [U.P.P.C.S. (Mains) 2015]

42. निम्न में से किस फल में लौह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है? [U.P.U.D.A./L.D.A. (Pre) 2006 Uttarakhand U.D.A./L.D.A. (Pre) 2007]

43. निम्नलिखित खनिजों पर विचार कीजिए: [I.A.S. (Pre) 2013]

44. पालक के पत्तों में निम्नलिखित में से किसकी मात्रा सबसे अधिक होती है? [M.P.P.C.S. (Pre) 1993]

45. निम्नलिखित में से कौन लौह का अच्छा स्रोत है? [U.P.P.C.S. (Pre) 2008]

46. लौह का अंश सबसे अधिक पाया जाता है- [Uttarakhand P.C.S. (Pre) 2002]

47. बासमती चावल के दाने पकाने पर लंबे हो जाते है, क्योंकि उसमें बाहुल्य है- [U.P.P.C.S. (Pre) (Re. Exam) 2015]

48. निम्नलिखित में से किसकी उपस्थिति के कारण दूध में मिठास आ जाती है? [U.P.P.C.S. (Pre) 2007]

49. दूध में विद्यमान सैकेराइड है- [U.P.P.S.C. (R.I.) 2014]

50. दूध किस बैक्टीरिया के कारण खराब होता है? [Chhattisgarh P.C.S. (Pre) 2005 Uttarakhand U.D.A./L.D.A. (Pre) 2003]

Related Posts