विविध (जीव विज्ञान) भाग-I

Total Questions: 40

1. वसा और चीनी का क्रीमीकरण, अंडे की सफेदी को फेंटना, या भारी क्रीम को फेंटना किस प्रकार के किण्वन के उदाहरण हैं? [CGL (T-I) 20 जुलाई, 2023 (II-पाली)]

(a) जैविक किण्वन
(b) रासायनिक किण्वन
(c) यांत्रिक किण्वन
(d) भौतिक किण्वन

Correct Answer: (c) यांत्रिक किण्वन

Solution:यांत्रिक किण्वन (Mechanical Leavening): इस शब्द का प्रयोग अक्सर बेकिंग और खाद्य विज्ञान में किया जाता है, जहाँ हवा को भौतिक रूप से मिश्रण में शामिल किया जाता है, जिससे आयतन बढ़ता है और एक हल्की, हवादार बनावट बनती है।

क्रीमीकरण (Creaming): वसा (जैसे मक्खन) और चीनी को एक साथ फेंटने पर, चीनी के क्रिस्टल मक्खन में छोटी हवा की जेब बनाते हैं, जिससे मिश्रण हल्का और झागदार हो जाता है।
अंडे की सफेदी को फेंटना: तेजी से फेंटने से अंडे की सफेदी में हवा मिल जाती है, जिससे यह झागदार और कठोर हो जाती है (जैसे मेरिंग्यू बनाने के लिए)।
भारी क्रीम को फेंटना: हवा के बुलबुले क्रीम में फंस जाते हैं, जिससे यह गाढ़ी और हल्की हो जाती है।

2. निम्नलिखित में से कौन-सा युग्म गलत मिलान किया गया है? [CGL (T-I) 17 जुलाई, 2023 (III-पाली)]

(a) एस्केरिस - गोलकृमि
(b) टीनिया - फीता कृमि
(c) वुचेरेरिया - फाइलेरिया कृमि
(d) एंकिलोस्टोमा - पिनकृमि

Correct Answer: (d) एंकिलोस्टोमा - पिनकृमि

Solution:एंकिलोस्टोमा - पिनकृमि: ऐन्किलोस्टोमा (Ancylostoma) एक प्रकार का अंकुशकृमि (Hookworm) है। पिनकृमि (Pinworm) एंटेरोबियस वर्मीक्यूलरिस (Enterobius vermicularis) है। इसलिए, यह युग्म गलत है।

3. निम्नलिखित में से कौन-सा विकल्प स्टार्च का दूसरा नाम है जो विशेष रूप से मकई, आलू, गेहूं और चावल के बीजों, फलों, कंदों, पौधों की जड़ों और तनों के गूदे में पाया जाता है? [CGL (T-I) 17 जुलाई, 2023 (I-पाली)]

(a) सैपोनिन
(b) ओलेस्ट्रा
(c) जांथन
(d) ऐमिलम

Correct Answer: (d) ऐमिलम

Solution:ऐमिलम (Amylum): यह स्टार्च (Starch) का एक पुराना या वैकल्पिक नाम है। स्टार्च पौधों में ऊर्जा भंडारण का मुख्य रूप है और यह मकई, आलू, गेहूं, चावल और अन्य पौधों के भागों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

4. निम्नलिखित में से कौन-सा जोड़ा गलत सुमेलित है? [CGL (T-I) 21 जुलाई, 2023 (IV-पाली)]

(a) मधुमेह - इन्सुलिन
(b) घेघा - थायरॉक्सिन
(c) कुशिंग - सिंड्रोम कोटिसोल
(d) एक्रोमेगाली - एड्रेनालिन

Correct Answer: (d) एक्रोमेगाली - एड्रेनालिन

Solution:एक्रोमेगाली रोग पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा स्रावित सोमाटोट्रोपिन या वृद्धि हॉर्मोन के अतिस्रावण से होता है, जिसमें शरीर गोरिल्ला की भांति बेडौल एवं कुरूप आनुपातिक भीमकाय (Disproportionate giant) हो जाता है। इसे एक्रोमेगाली कहते हैं। मधुमेह इन्सुलिन, घेघा थायरॉक्सिन और कुशिंग सिंड्रोम कोटिसोल का जोड़ा सही है।

5. अवर्णी लवक (ल्यूकोप्लास्ट) का कौन-सा रूप तेल संश्लेषण और भंडारण में दक्ष होता है और परागकणों में उन कोशिकाओं की परत में मुख्य रूप से पाया जाता है, जो परागकणों को विकसित करती हैं? [CGL (T-I) 24 जुलाई, 2023 (IV-पाली)]

(a) क्लोरोप्लास्ट
(b) जेरोंटोप्लास्ट
(c) प्रोटीनोप्लास्ट
(d) इलायोप्लास्ट

Correct Answer: (d) इलायोप्लास्ट

Solution:इलायोप्लास्ट वसा का संग्रह करते हैं और बीजों में पाए जाते हैं। अतः अवर्णी लवक (ल्यूकोप्लास्ट) का इलायोप्लास्ट तेल संश्लेषण और भंडारण में दक्ष होता है और परागकणों में उन कोशिकाओं की परत में मुख्य रूप से पाया जाता है, जो परागकणों को विकसित करते हैं।

6. फलों में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबरों में से कौन-सा खाना पकाने और बेकिंग में एक थिकनर के रूप में उपयोग किया जाता है? [CGL (T-I) 24 जुलाई, 2023 (IV-पाली)]

(a) लिग्निन
(b) पेक्टिन
(c) इनूलिन
(d) सेल्यूलोज

Correct Answer: (b) पेक्टिन

Solution:पेक्टिन (Pectin): यह फलों (विशेषकर सेब, खट्टे फल, जामुन) में पाया जाने वाला एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है। यह पानी के साथ मिलकर एक जेल बनाता है और इसलिए इसे खाना पकाने और बेकिंग में एक थिकनर, गेलिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर जैम, जेली और संरक्षण में।

7. एक ऐसे जीव की पहचान कीजिए जो समैकांतरण (मेटाजेनेसिस) प्रदर्शित करता है। [CGL (T-I) 26 जुलाई, 2023 (III-पाली)]

(a) यूस्पंजिया
(b) स्पंजिला
(c) साइकन
(d) ओबेलिया

Correct Answer: (d) ओबेलिया

Solution:जीवन वृत्त (Life-cycle) में अलैंगिक जनन पॉलिप रूप में तथा लैंगिक जनन मेड्यूसा रूप में एकांतरण (Alternation) की प्रक्रिया को समैकांतरण (मेटाजेनेसिस) कहते हैं। संघ नीडेरिया में वर्ग हाइड्रोजोआ के जंतु ओबेलिया में मेटाजेनेसिस पाया जाता है।

8. निम्नलिखित में से किसे 'बॉडीबिल्डिंग फूड' के रूप में जाना जाता है? [CGL (T-I) 20 जुलाई, 2023 (IV-पाली)]

(a) वसा
(b) विटामिन
(c) कार्बोहाइड्रेट
(d) प्रोटीन

Correct Answer: (d) प्रोटीन

Solution:प्रोटीन एक जटिल नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक पदार्थ है, जिसका गठन कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन एवं नाइट्रोजन तत्वों के अणुओं से मिलकर बना होता है। इसमें आंशिक रूप से गंधक, फॉस्फोरस आदि भी उपस्थित होते हैं। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ ऊतकों के निर्माण-मरम्मत और शारीरिक वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं; इसलिए इसे 'बॉडीबिल्डिंग फूड' के रूप में जाना जाता है।

9. ....... हवा, प्रकाश, नमी या भोजन को खराब करने वाली जीवाण्विक क्रिया के संपर्क में आने पर वसा और तेलों के पूर्ण या अपूर्ण ऑक्सीकरण या जल अपघटन की प्रक्रिया है। [CGL (T-I) 14 जुलाई, 2023 (II-पाली)]

(a) स्वतः अपचयन
(b) विकृति गंधन
(c) स्वतः ऑक्सीकरण
(d) हाइड्रोजनन

Correct Answer: (b) विकृति गंधन

Solution:विकृति गंधन हवा, प्रकाश, नमी या जीवाणु क्रिया के संपर्क में आने पर वसा और तेल के खराब होने की प्रक्रिया है, जिसे ऑक्सीकरण कहते हैं। ऑक्सीकरण प्रक्रिया वसायुक्त अम्ल को तोड़ती है और भोजन में अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न करती है। भोजन को वायुरोधी पात्रों में संगृहीत करके प्रशीतन में रखकर या प्रतिऑक्सीकरण द्वारा गंधन से रोका जा सकता है।

10. विटामिन और खनिज निम्नलिखित में से किसके लिए सहायक होते हैं? [CGL (T-I) 24 जुलाई, 2023 (I-पाली)]

(a) हमारे शरीर में उपापचयी अभिक्रियाओं के लिए
(b) उचित वसा भंडारण
(c) उचित श्वसन
(d) उचित पसीना

Correct Answer: (a) हमारे शरीर में उपापचयी अभिक्रियाओं के लिए

Solution:विटामिन और खनिज (Vitamins and Minerals): ये आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो शरीर के समुचित कार्य के लिए छोटी मात्रा में आवश्यक होते हैं। वे सीधे ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन वे हमारे शरीर में होने वाली अनगिनत उपापचयी अभिक्रियाओं (metabolic reactions) के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे एंजाइमों के सह-कारक के रूप में कार्य करते हैं, जिससे शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाएं सुचारू रूप से चल पाती हैं, जैसे कि ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा कार्य, हड्डी का स्वास्थ्य, और तंत्रिका कार्य।

12 3 4 Next »