B. एल्कोहॉल

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1. एथिल एल्कोहॉल में निम्न को मिलाकर पीने के अयोग्य बनाया जाता है- [R.A.S./R.T.S. (Pre) 1999]

(a) पोटैशियम सायनाइड
(b) मीथेनॉल एवं पिरीडीन
(c) एसिटिक अम्ल एवं पिरीडीन
(d) नैपथेलीन

Correct Answer: (b) मीथेनॉल एवं पिरीडीन

Solution:एथिल एल्कोहॉल में मीथेनॉल एवं पिरीडीन मिला देने से यह जहर बन जाता है और इसको पीने से पीने वाले व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है।

2. उन शराब त्रासदियों में जिनके परिणामस्वरूप अंधता आदि होती है, हानिकर पदार्थ है- [I.A.S. (Pre) 1996]

(a) एथिल एल्कोहॉल
(b) ऐमिल एल्कोहॉल
(c) बैंजिल एल्कोहॉल
(d) मेथिल एल्कोहॉल

Correct Answer: (d) मेथिल एल्कोहॉल

Solution:मेथिल एल्कोहॉल एक रंगहीन द्रव है, जो कि जल में हर अनुपात में घुलनशील है। यह शराब की भांति तीखी अप्रिय गंध तथा तीव्र स्वाद वाला विषैला होता है। इसके अत्यधिक सेवन से अन्धता या पागलपन तथा आवश्यकता से अधिक मात्रा सेवन से मृत्यु भी हो जाती है।

3. निम्नलिखित में से किसको 'वुड स्पिरिट' भी कहा जाता है? [U.P.P.C.S. (Mains) 2015]

(a) मेथिल एल्कोहॉल
(b) एथिल एल्कोहॉल
(c) इथिलीन ग्लाइकाल
(d) ग्लिसरॉल

Correct Answer: (a) मेथिल एल्कोहॉल

Solution:मीथेनॉल या मेथिल एल्कोहॉल को वुड स्पिरिट के नाम से भी जाना जाता है।

4. शक्कर के किण्वन से क्या बनता है? [47th B.P.S.C. (Pre) 2005]

(a) इथाइल एल्कोहॉल
(b) मिथाइल एल्कोहॉल
(c) एसिटिक एसिड
(d) क्लोरोफिल

Correct Answer: (a) इथाइल एल्कोहॉल

Solution:ग्लूकोज और फ्रक्टोज से बनी गन्ने की शर्करा, जिसका आणविक सूत्र C₁₂H₂₂O₁₁ है, के किण्वन से इथाइल (एथिल) एल्कोहॉल बनता है।

5. ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल में किस एंजाइम द्वारा बदल दिया जाता है? [66th B.P.S.C. (Pre) 2020]

(a) माल्टेज
(b) इन्वर्टेज
(c) जाइमेज
(d) डायस्टेज
(e) उपर्युक्त में से कोई नहीं/उपर्युक्त में से एक से अधिक

Correct Answer: (c) जाइमेज

Solution:जाइमेज एंजाइम ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल (एथेनॉल) में परिवर्तित करता है और इस परिवर्तन की प्रक्रिया को फर्मेंटेशन कहते हैं।

C₆H₁₂O₆ (aq.) + Zymase → 2C₂H₅OH (aq.) + 2CO₂

(ग्लूकोज) एथेनॉल कार्बन डाइऑक्साइड

6. शीरा (Molasses) किसके उत्पादन के लिए अति उत्तम कच्चा माल है? [Chhattisgarh P.C.S. (Pre) 2005]

(a) ग्लिसरीन
(b) यूरिया
(c) एल्कोहॉल
(d) पैराफीन

Correct Answer: (c) एल्कोहॉल

Solution:शीरा एक गाढ़ा द्रव है जो गन्ने के रस से या चुकन्दर से शक्कर बनाते समय सह-उत्पाद के रूप में प्राप्त होता है। इससे शराब बनाई जाती है। शराब एक एल्कोहॉलीय पेय है, जो मिन्न-भिन्न पदार्थों के किण्वन से बनाई जाती है। इसमें एल्कोहॉल की मात्रा भी अलग-अलग होती है। बीयर, शैम्पेन, साइडर, पोर्ट एवं शेरी, ह्विस्की, ब्राण्डी, रम, जिन आदि कुछ प्रमुख शराब है।

7. जौ के अंकुरित बीजों के किण्वन से बने शराब को कहते हैं [U.P. R.O./A.R.O. (Mains) 2016]

(a) बियर
(b) वाइन
(c) वोढ्‌का
(d) रम

Correct Answer: (a) बियर

Solution:अधिकतर बियर जौ (Barley) के किण्वन से बनती है, इसलिए इसे भारतीय उपमहाद्वीप में जौ की शराब या आब-जौ के नाम से बुलाया जाता है।

8. पुलिस द्वारा नशे में गाड़ी चलाने वाले की सांस की जांच के लिए फिल्टर पेपर पर क्या होता है? [66 B.P.S.C. (Pre)2020]

(a) पोटैशियम डाइक्रोमेट-सल्फ्यूरिक अम्ल
(b) पोटैशियम परमैग्नेट-सल्फ्यूरिक अम्ल
(c) सिल्वर नाइट्रेट लेपित सिलिका जेल
(d) हल्दी
(e) उपर्युक्त में से कोई नहीं/उपर्युक्त में से एक से अधिक

Correct Answer: (a) पोटैशियम डाइक्रोमेट-सल्फ्यूरिक अम्ल

Solution:पुलिस द्वारा नशे में गाड़ी चलाने वाले की सांस की जांच के लिए ब्रेथ एनेलाइजर (Breath analyzer) या ब्रीथलाइजर (Breathalyzer) नामक उपकरण का प्रयोग किया जाता है। इस उपकरण के माध्यम से किसी संदेहास्पद व्यक्ति द्वारा छोड़ी गई सांस (Exhaled breath) को पोटैशियम डाइक्रोमेट (K,Cr.O.) तथा सल्फ्यूरिक अम्ल (H,SO) के विलयन से गुजारा जाता है। बेथलाइजर में लाल-भूरा पोटैशियम बाइक्रोमेट विलयन, एल्कोहल से अभिक्रिया कर हरे रंग में परिवर्तित हो जाता है। इस हरे रंग की तीव्रता (Intensity) के माध्यम से छोड़ी गई सांस में एल्कोहल की मात्रा का अनुमान लगाया जाता है।