B. एल्कोहॉल

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1. एथिल एल्कोहॉल में निम्न को मिलाकर पीने के अयोग्य बनाया जाता है- [R.A.S./R.T.S. (Pre) 1999]

(a) पोटैशियम सायनाइड
(b) मीथेनॉल एवं पिरीडीन
(c) एसिटिक अम्ल एवं पिरीडीन
(d) नैपथेलीन

Correct Answer: (b) मीथेनॉल एवं पिरीडीन

Solution:पीने के लिए अनुपयुक्त बनाने के लिए एथिल एल्कोहॉल (ethanol) में जहरीले और दुर्गंधयुक्त पदार्थ मिलाए जाते हैं। इस प्रक्रिया को विकृतीकरण (denaturation) कहते हैं, और ऐसे एल्कोहॉल को विकृत स्पिरिट (denatured spirit) कहा जाता है। इसमें मुख्य रूप से मेथनॉल (methanol) मिलाया जाता है, जो एक बहुत जहरीला पदार्थ है और इसकी थोड़ी मात्रा भी अंधापन या मृत्यु का कारण बन सकती है। इसके अलावा, एक तीखी गंध वाला रसायन, पिरीडीन, भी मिलाया जाता है ताकि इसे पीने से रोका जा सके। यह विकृत एल्कोहॉल औद्योगिक उपयोगों के लिए होता है।

2. उन शराब त्रासदियों में जिनके परिणामस्वरूप अंधता आदि होती है, हानिकर पदार्थ है- [I.A.S. (Pre) 1996]

(a) एथिल एल्कोहॉल
(b) ऐमिल एल्कोहॉल
(c) बैंजिल एल्कोहॉल
(d) मेथिल एल्कोहॉल

Correct Answer: (d) मेथिल एल्कोहॉल

Solution:मेथिल एल्कोहॉल, जिसे मेथनॉल (methanol) भी कहते हैं, एक अत्यंत जहरीला पदार्थ है। जब इसे गलती से या जानबूझकर पिया जाता है, तो यह शरीर में फॉर्मिक अम्ल और फॉर्मल्डिहाइड में टूट जाता है। ये यौगिक शरीर के तंत्रिका तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे अंधापन और मृत्यु हो सकती है। इसे अक्सर अवैध रूप से बनाई गई शराब में एथिल एल्कोहॉल के विकल्प के रूप में मिलाया जाता है, जिससे दुखद दुर्घटनाएँ होती हैं।

3. निम्नलिखित में से किसको 'वुड स्पिरिट' भी कहा जाता है? [U.P.P.C.S. (Mains) 2015]

(a) मेथिल एल्कोहॉल
(b) एथिल एल्कोहॉल
(c) इथिलीन ग्लाइकाल
(d) ग्लिसरॉल

Correct Answer: (a) मेथिल एल्कोहॉल

Solution:मेथिल एल्कोहॉल ( $C H₃ O H$ ) को 'वुड स्पिरिट' या 'लकड़ी का स्पिरिट' कहा जाता है क्योंकि इसे पहले लकड़ी के भंजक आसवन (destructive distillation) द्वारा प्राप्त किया जाता था। हालांकि अब इसे प्राकृतिक गैस से प्राप्त किया जाता है, लेकिन इसका पुराना नाम आज भी प्रयोग में है। यह एक रंगहीन, ज्वलनशील और अत्यधिक विषैला तरल पदार्थ है।

4. शक्कर के किण्वन से क्या बनता है? [47th B.P.S.C. (Pre) 2005]

(a) इथाइल एल्कोहॉल
(b) मिथाइल एल्कोहॉल
(c) एसिटिक एसिड
(d) क्लोरोफिल

Correct Answer: (a) इथाइल एल्कोहॉल

Solution:शक्कर (ग्लूकोज और फ्रक्टोज) के किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया में, खमीर (yeast) जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा एंजाइमों का उपयोग करके शक्कर को इथाइल एल्कोहॉल (ethanol) और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित किया जाता है। इस प्रक्रिया को किण्वन कहते हैं और यह शराब, बियर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन का आधार है।

5. ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल में किस एंजाइम द्वारा बदल दिया जाता है? [66th B.P.S.C. (Pre) 2020]

(a) माल्टेज
(b) इन्वर्टेज
(c) जाइमेज
(d) डायस्टेज
(e) उपर्युक्त में से कोई नहीं/उपर्युक्त में से एक से अधिक

Correct Answer: (c) जाइमेज

Solution:जाइमेज एंजाइम ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल (एथेनॉल) में परिवर्तित करता है और इस परिवर्तन की प्रक्रिया को फर्मेंटेशन कहते हैं।

C₆H₁₂O₆ (aq.) Zymase(Catalyst) → 2C₂H₅OH (aq.) + 2CO₂

(ग्लूकोज) एथेनॉल कार्बन डाइऑक्साइड

6. शीरा (Molasses) किसके उत्पादन के लिए अति उत्तम कच्चा माल है? [Chhattisgarh P.C.S. (Pre) 2005]

(a) ग्लिसरीन
(b) यूरिया
(c) एल्कोहॉल
(d) पैराफीन

Correct Answer: (c) एल्कोहॉल

Solution:शीरा (Molasses) गन्ने या चुकंदर से चीनी बनाने की प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है। यह एक गाढ़ा, चिपचिपा तरल होता है जिसमें अभी भी बड़ी मात्रा में शक्कर होती है। इस शक्कर का किण्वन करके एल्कोहॉल (विशेष रूप से एथिल एल्कोहॉल) का उत्पादन किया जा सकता है। इसलिए, शीरा एल्कोहॉल उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण और सस्ता कच्चा माल है।

7. जौ के अंकुरित बीजों के किण्वन से बने शराब को कहते हैं [U.P. R.O./A.R.O. (Mains) 2016]

(a) बियर
(b) वाइन
(c) वोढ्‌का
(d) रम

Correct Answer: (a) बियर

Solution:बियर एक मादक पेय है जिसे जौ के अंकुरित बीजों (malt) को किण्वित करके बनाया जाता है। जौ के दानों को पानी में भिगोकर अंकुरित होने दिया जाता है, जिससे माल्ट बनता है। इस माल्ट में मौजूद एंजाइम स्टार्च को शर्करा में तोड़ते हैं, जिसे बाद में खमीर किण्वन द्वारा एल्कोहॉल में बदल देता है। इस प्रक्रिया में हॉप्स (hops) भी मिलाए जाते हैं, जो बियर को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं।

8. पुलिस द्वारा नशे में गाड़ी चलाने वाले की सांस की जांच के लिए फिल्टर पेपर पर क्या होता है? [66 B.P.S.C. (Pre)2020]

(a) पोटैशियम डाइक्रोमेट-सल्फ्यूरिक अम्ल
(b) पोटैशियम परमैग्नेट-सल्फ्यूरिक अम्ल
(c) सिल्वर नाइट्रेट लेपित सिलिका जेल
(d) हल्दी
(e) उपर्युक्त में से कोई नहीं/उपर्युक्त में से एक से अधिक

Correct Answer: (a) पोटैशियम डाइक्रोमेट-सल्फ्यूरिक अम्ल

Solution:पुलिस द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रेथलाइज़र (breathalyzer) यंत्र में पोटैशियम डाइक्रोमेट और सल्फ्यूरिक अम्ल का मिश्रण होता है। जब कोई शराबी व्यक्ति इसमें फूंक मारता है, तो उसके सांस में मौजूद एल्कोहॉल (ethanol) पोटैशियम डाइक्रोमेट के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस प्रतिक्रिया में नारंगी रंग का पोटैशियम डाइक्रोमेट हरे रंग के क्रोमियम सल्फेट में बदल जाता है। रंग में यह परिवर्तन शराब की मात्रा को दर्शाता है।