विटामिन एवं पोषण (Part – III)

Total Questions: 50

21. निम्न में से कौन-सा एक कथन सही नहीं है? [I.A.S. (Pre) 2003]

Correct Answer: (a) दूध में कोई भी बी-विटामिन नहीं होता।
Solution:दूध में विटामिन B₁, B₂, नियासिन, B₆ B₁₂ आदि पाए जाते हैं, अतः कथन (a) सही नहीं है। अन्य प्रश्नगत कथन सही है।

22. मां का दुग्ध नवजात को लगभग संपूर्ण आहार प्रदान करता है, किंतु इसमें निम्नलिखित का अभाव होता है- [U.P.P.C.S. (Pre) 2019]

Correct Answer: (a) लौह
Solution:मां का दूध नवजात को लगभग संपूर्ण आहार प्रदान करता है, किंतु इसमें लौह पोषक तत्वों का अभाव होता है। दुग्धस्रवण (Lactation) के आरंभिक कुछ दिनों तक जो दूध निकलता है, उसे प्रथम स्तन्य या खीस (Colostrum) कहते हैं। इसमें कई प्रकार के प्रतिरक्षी तत्व समाहित होते हैं, जो नवजात शिशु में प्रतिरोधी क्षमता उत्पन्न करने के लिए अति आवश्यक होते हैं। कोलोस्ट्रम अथवा खीस में शिशु के बेहतर स्वास्थ्य के लिए जिंक, कैल्शियम, विटामिन A, B₆ B ₁₂ पोटैशियम, मैग्नीशियम आदि प्रचुर मात्रा में होता है।

23. बोतल का दूध पीने वाले बच्चे की तुलना में मां का दूध पीने वाले बच्चे में निम्नलिखित में से कौन-से विशिष्ट लक्षण होते हैं? [I.A.S. (Pre) 1994]

 

1. वह कम मोटा होता है।

2. उसमें रोगों का प्रतिरोध करने की क्षमता अधिक होती है।

3. उसे विटामिन और प्रोटीन अधिक मिलते हैं।

4. उसकी लंबाई में असामान्य वृद्धि होती है।

Correct Answer: (a) 1 , 2 और 3
Solution:मां का दूध (Mother's Milk) बोतल के दूध की अपेक्षा कहीं अधिक गुणकारी होता है, क्योंकि इसमें जहां एक ओर बच्चे को अधिक विटामिन एवं प्रोटीन की प्राप्ति होती है, वहीं दूसरी ओर बच्चे में रोग का प्रतिरोध (Resistance) करने की क्षमता भी अधिक होती है। लैक्टोज (Lactose), जिसे दुग्ध शर्करा (Milk Sugar) कहते हैं, की सर्वाधिक मात्रा मानव माता के दुग्ध (Milk) में होती है। मां के दूध से बच्चे की लंबाई में असामान्य वृद्धि नहीं होती है।

24. दूध में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अतिरिक्त पोषणदायक अन्य तत्वों में सम्मिलित है- [I.A.S. (Pre) 1996]

Correct Answer: (b) कैल्शियम और पोटैशियम
Solution:दूध में लगभग 87 प्रतिशत जल पाया जाता है। इसके अलावा इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम (Ca), पोटैशियम (K) इत्यादि भी पाए जाते हैं। दूध को पूर्ण आहार (Complete diet) कहा गया है, जो कि सभी अवस्थाओं के लिए सर्वमान्य भोजन है।

25. दूध किसका घटिया स्रोत है? [66 B.PS.C. (Pre) 2020]

Correct Answer: (c) विटामिन C
Solution:दूध (Milk) विटामिन C का अच्छा स्रोत नहीं है, जबकि इसमे कैल्शियम, प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

26. स्टार्च है, एक [M.P.P.C.S. (Pre) 2016]

Correct Answer: (c) पॉलीसैकेराइड
Solution:

स्टार्च (C₆H₁₀O₅) या मंड एक पॉलीसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट है। इसका निर्माण ग्लुकोज मोनोसेकेराइड की इकाइयों की एक बड़ी संख्या के आपस में ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ने के कारण होता है। पादपों के बीजों और फलियों में स्टार्च एमाइलोज या एमाइलोपेक्टिन के रूप में उपस्थित होता है।

27. स्टार्च और सेल्युलोज के बारे में निम्नलिखित कथनों में से कौन सा सही नहीं है? [I.A.S. (Pre) 1998]

Correct Answer: (c) आयोडीन के साथ दोनों रंग प्रदान करते हैं।
Solution:स्टार्च (Starch) तथा सेल्युलोज (Cellulose) दोनों का वानस्पतिक उद्भव है, दोनों गुण अणु या बहुलक अर्थात पॉलिमर्स (Polymers) है तथा दोनों ग्लूकोज (C₆H₁₂O₆) अणु से निर्मित होते हैं। स्टार्च, आयोडीन (lodine) के साथ नीला-काला रंग देता है, जबकि सेल्युलोज इस घोल में रंग नहीं प्रदान करता है। मंड (Starch) पौधों में संचित भोजन का सबसे अधिक महत्वपूर्ण कण है, जबकि सेल्युलोज पौधों की कोशिका भित्ति (Cell wall) में पाया जाता है।

28. निम्नलिखित में से किससे 'कुपोषण' होता है? [I.A.S. (Pre) 1996]

1. अतिपोषण से

2. अल्पपोषण से

3. असंतुलित पोषण से

नीचे दिए हुए कूट का प्रयोग करते हुए सही उत्तर का चयन कीजिए-

Correct Answer: (d) 1, 2 और 3
Solution:कुपोषण (Malnutrition) की स्थिति असंतुलित पोषण (Imbalanced Nutrition) अर्थात अल्पपोषण (Undernutrition) या अतिपोषण (Overnutrition) के कारण उत्पन्न होती है।

29. निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए- [R.A.S./R.T.S. (Pre) 2013]

(i) मानव मोजन में वसा अम्लों का एक भाग होना चाहिए।

(ii) सामान्य मोजन में 75 ग्राम वसा होनी चाहिए।

(iii) मानव शरीर कोशिकाएं किसी भी प्रकार के वसा अम्लों का संश्लेषण नहीं कर सकती हैं।

(iv) आवश्यक वसा अम्लों की अनुपस्थिति से न्यूनता रोग उत्पन्न होते हैं।

उपरोक्त में से कौन-से कथन सत्य है?

 

Correct Answer: (b) (i), (ii) व (iv)
Solution:मानव शरीर की कोशिकाएं केवल आवश्यक वसीय अम्लों (Essential Fatty Acids) का संश्लेषण नहीं कर सकती, अतः कथन (iii) असत्य है। शेष कथन सत्य हैं।

30. अलसी किसका प्रचुर स्रोत है? [R.A.S/R.T.S. (Pre) 2012]

Correct Answer: (b) ओमेगा-3 वसीय अम्ल
Solution:अलसी या तीसी समशीतोष्ण प्रदेशों का पौधा है, इसके बीज से तेल निकाला जाता है। इसमें ओमेगा-3 वसीय अम्ल काफी मात्रा में पाया जाता है, जो रक्त नलिकाओं में वसा के जमाव को रोकने में सक्षम होता है।